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寶應(yīng)特產(chǎn)慈菇簡介
    慈菇（慈姑）別名：芽菇、茨菰、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等科屬：澤瀉科，慈菇屬天南星科本草植物類別：多年生挺水植物，《本草綱目》說：“慈姑一株多產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。燕尾，其葉之象燕尾分叉，故有此名也”?！侗静菥V目》稱其“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫(yī)認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節(jié)期間收獲上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養(yǎng)價值較高，主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調(diào)節(jié)促進作用，具有較好的藥用價值。
    多年生挺水植物，形態(tài)特征：高達1.2m，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附薄膜質(zhì)鱗片。端部有較長的頂芽。葉片著生基部，出水成劍形，葉片箭頭狀，全緣，葉柄較長，中空。沉水葉多呈線狀，花莖直立，多單生，上部著生出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結(jié)實。花期7一9月。慈菇屬植物現(xiàn)有25種，我國約有5~6種。
“慈姑”的來歷
    遠古時期，寶應(yīng)離海很近很近，就連東海老龍王打個噴嚏，岸上都要掀起一陣狂風(fēng)。
    傳說龍王太子小白龍喜歡出來玩耍，他一出來就呼風(fēng)喚雨，興風(fēng)作浪，掀起陣陣海嘯。這可害苦了黎民百姓：田被淹了，莊稼顆粒無收，每年都要餓死不少人。這事被南海觀音菩薩知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。這位仙女長得俊秀端莊，慈眉善目，大家都叫她“慈姑”。慈姑望著農(nóng)田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨餓。她就到處找食物，終于讓她找到一種野生的水生植物，這種植物不怕水淹，它的根上長了許多像圓球一樣的肉疙瘩，可以充饑，又很有營養(yǎng)。慈姑從遙遠的地方把這種水生植物帶到我們這地方來。路程太遠，她怕這種植物干死，一路上就用自己的眼淚水來滋潤它。帶來以后，又教大家如何種植。于是，這種植物就在我們這塊地方傳了種。逢到大水年成，水稻失收，家家就長這種水生植物當(dāng)糧食，鄉(xiāng)親們再也不用挨餓了。
    長了多少年，大家都不知道這種植物叫什么名字，因為它是慈姑千里迢迢找來的，為了紀(jì)念她，就把這種植物叫作“慈姑”。因為慈姑當(dāng)年曾經(jīng)用眼淚滋潤過它，所以“慈姑”的味道稍微有點兒苦。
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